Pourquoi vos galettes végétariennes s'effritent-elles ? Ce n'est pas le goût, c'est la texture. Ratio légumineuses/céréales/liant, repos au frais, cuisson au four : les secrets d'un burger maison qui tient enfin.
Vos galettes de légumes finissent en purée tiède ? Le coupable n'est pas la cuisson, mais l'eau cachée dans vos légumes. Découvrez les règles simples qui séparent une galette croustillante d'une bouillie dorée.
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